Menü Planlama ve Catering
Toplu beslenme sistemi bulunan yerlerde bireylerin günlük gereksinimlerini yeterli ve dengeli bir şekilde sağlamak, besinlerin besin kayıplarını ve sağlığa zararlı duruma gelmesini önlemek için besin- menü planlanması yapılması gerekmektedir. Kişi sayısı göz önünde bulundurularak hazırlanan menüler besin savurganlığını ve artık oluşumunu engeller.
İyi planlanmış bir menü:
- Hizmet verilen grubun yeterli ve dengeli beslenmesini sağlar
- Yemek artıklarının oluşmasını engeller
- Maliyeti kontrol altına alır ve satın almayı kolaylaştırır
- Mutfak çalışanlarının ve yönetimin huzurunu sağlar
Menü planlama için kurumların menüleri alınarak sağlıklı tariflerle düzenlenir. Her tarifin porsiyon kalorisi ve besin değerleri hazırlanır ve bilgilendirme şeklinde kurumlara teslim edilir.
